因為圣經(jīng)的緣故，以色列的食譜中常常出現(xiàn)牛奶和蜜汁。不久前，人們還不確定以色列是否擁有自身的飲食文化。

　　但時至今日，人們大多認同以色列有自己的特色飲食，當然，正如以色列社會的多元性一樣。他們的飲食特色以一樣千變?nèi)f化。折射出人們不同的地域及文化背景。正是層出不窮的食物和菜譜陪伴著猶太人民回到了“牛奶與蜜汁的國度”。

　　從歷史的角度來看，猶太節(jié)日總是伴隨著與傳統(tǒng)或典故相關的特殊菜式。本來用于節(jié)日的特殊菜譜。例如Blintzes和Latkes，經(jīng)過一代代流傳，最后成為以色列人民日常餐飲的內(nèi)容。

　　自以色列獨立后，新的飲食傳統(tǒng)慢慢浮現(xiàn)。人們開始在鄉(xiāng)間野餐，食譜中包括烤串、Kebob(東方式的漢堡包)和肉排。在野餐的第一道菜無一例外的是tehina(芝麻醬為主的食品)和hummus(雞豆醬為主的食品)，這些菜式來自我們的阿拉伯鄰居，已經(jīng)融入以色列的日常食譜。

　　另外豐盛的以色列早餐也是一大特色。早餐包括沙拉，不同種類的奶酪、橄欖、獨具特色的以色列面包、果汁及咖啡。這種代表以色列人民熱情的滿桌美食有著其猶太文化淵源。據(jù)圣經(jīng)中的一則故事記載，三位天使曾經(jīng)到族長亞伯拉罕和他妻子薩拉居住的帳篷中拜訪，他們得到了盛宴招待。

　　以色列用餐的次序和內(nèi)容都與美國方式不同。以色列一天之中的主餐通常是午餐，這也是孩子們從學�；丶业臅r候。也有少數(shù)家庭采取美國方式，在晚上安排主餐。以色列的晚餐通常量比較小，主要內(nèi)容是奶制品、沙拉和蛋。

　　有一些來源于圣經(jīng)的飲食規(guī)定已經(jīng)成為猶太人日常飲食習慣不可分割的內(nèi)容。

　　根據(jù)這些規(guī)定(kashrut)，猶太人只能食用某些特定種類的肉類和魚類。而豬肉和兔肉，以及貝殼類是不行的。

　　另外，用于奶制品的餐具必須和用于肉制品的餐具分開使用。魚類、蛋、水果和蔬菜(Pareve食品)可以同肉類或者同奶制品同時食用。分別用于奶制品和肉類的餐具應當分開使用、清洗和存放。

　　安息日當天是不允許烹飪的，只能把事先準備好的食物用小火慢燉。通常這樣的食品是Cholent(頭天做好的菜)或Kugel(類似面條)。